식육가공기사 필기 출제기준과 개념서
식육가공기사 필기 출제기준의 4개 과목과 주요항목입니다. 앱에서 연습 문항 694개를 풀 수 있습니다. 개념서 15단원을 읽을 수 있습니다.
식품안전
- 식품안전관리인증기준(HACCP)
- 제품검사관리
- 식품가공연구개발안전관리
식육과학
- 식육의 특성과 성분
- 도축 및 사후변화
- 식육의 품질
- 분석 및 검사
식육가공학
- 식육가공산업 동향및 식육가공품 분류
- 식육가공기술
- 품질관리
축산식품 관련 규정,제품저장 및 유통학
- 축산물 위생관리법령
- 식품의 기준 및 규격(축산물)
- 저장 및 변화
- 저장기술
- 식육제품의 유통