미생물을 이용한 식품소재 및 가공식품의 생산

식품기술사 제93회(2011년) 2교시 2-3번 · 25점

미생물을 이용한 식품소재 및 가공식품의 생산에 대하여 그 대표적인 예를 들어 설명하시오.

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모범답안 목차

Ⅰ. 개요
Ⅱ. 본론
가. 유산균 발효식품
나. 알코올 발효
다. 아미노산·유기산 발효
라. 미생물 단백질
Ⅲ. 결론

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