두류(豆類)의 영양저해인자

식품기술사 제89회(2009년) 3교시 3-2번 · 25점

두류(豆類)의 영양저해인자에 대해 설명하시오.

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모범답안 목차

Ⅰ. 개요
Ⅱ. 본론
가. 주요 저해인자
나. 저해인자별 특성과 저감법
다. 저감 공정
Ⅲ. 결론

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