살균공정, 금속검출공정이 중요관리공정으로 설정된 캔디류(젤리) 품목

식품기술사 제129회(2023년) 3교시 3-1번 · 25점

살균공정, 금속검출공정이 중요관리공정으로 설정된 캔디류(젤리) 품목에 대한 식품안전관리인증계획서(중요관리점의 한계기준, 모니터링 방법, 개선조치 및 검증방법을 기술한 자체 계획서 등)를 작성하시오.