통조림의 제조, 저장 중 발생할 수 있는 변형관인 Flipper와 Springer 원인, 그 방지를 위한…

식품기술사 제125회(2021년) 3교시 3-1번 · 25점

통조림의 제조, 저장 중 발생할 수 있는 변형관인 Flipper와 Springer 원인, 그 방지를 위한 제조공정 관리 방안을 설명하시오.