음료류의 제조 공정 단계별 이물 혼입 방지 대책

식품기술사 제125회(2021년) 2교시 2-4번 · 25점

모범답안 목차

• Ⅰ. 개요
• Ⅱ. 본론
• 가. 원료 입고 단계
• 나. 용수 처리 단계
• 다. 배합·혼합 단계
• 라. 살균·충전 단계
• 마. 포장·검사 단계
• 바. 작업장과 작업자 관리
• Ⅲ. 결론

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