냉동기술의 장점과 개발방향

식품기술사 제123회(2021년) 4교시 4-4번 · 25점

냉동기술의 장점과 개발방향에 대하여 설명하시오.

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모범답안 목차

Ⅰ. 개요
Ⅱ. 본론
가. 품질 보존
나. 미생물·효소 작용 억제
다. 장기 저장과 유통
라. 안전성
가. 급속 동결 기술
나. 품질 저하 방지
다. 콜드체인 고도화
라. 에너지 효율과 친환경
Ⅲ. 결론

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