식품의 유 통기한에 영향을 주는 요인을 내부적 요인과 외부적 요인으로 나누어 설명하시오.
식품의 유 통기한에 영향을 주는 요인을 내부적 요인과 외부적 요인으로 나누어 설명하시오.
모범답안 목차
- Ⅰ. 개요
- Ⅱ. 본론
- 가. 원재료 및 배합
- 나. 수분함량 및 수분활성도(aw)
- 다. pH 및 산도
- 라. 산소의 이용성 및 산화환원전위
- 마. 제조공정 및 위생수준
- 가. 포장재질 및 포장방법
- 나. 저장·유통·진열 조건
- 다. 소비자 취급
- 가. 제품 특성이 안정적이어도 외부 조건이 부적절하면 유통기한이 단축됨.
- 나. 차단 포장으로 외부 요인을 줄이면 내부 요인의 영향도 완화됨.
- Ⅲ. 결론
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