바이오필름(Biofilm)이 식품 제조설비에 미치는 영향과 제어방법

식품기술사 제113회(2017년) 4교시 4-3번 · 25점

바이오필름(Biofilm)이 식품 제조설비에 미치는 영향과 제어방법에 대하여 설명하시오.

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모범답안 목차

Ⅰ. 개요
Ⅱ. 본론
가. 위생설계
나. **CIP** 세정
다. 살균·소독
라. 효소 처리
Ⅲ. 결론

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