미생물 기준·규격이 다음 예시와 같이 설정되어 있는 식품을 제조·가공하는 업소가 자가품질검사를 위한 미생물…

식품기술사 제104회(2014년) 2교시 2-6번 · 25점

미생물 기준·규격이 다음 예시와 같이 설정되어 있는 식품을 제조·가공하는 업소가 자가품질검사를 위한 미생물 검사를 실시하는 방법과 검사결과의 합부판정방법을 설명하시오. 대장균군 : n=5, c=1, m=0, M=10/g 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25g