식육처리 및 품질관리 개념서 목차

식육처리 및 품질관리 개념서의 목차입니다. 9단원이고, 본문은 앱에서 읽을 수 있습니다.

• 도축미리보기
• 도체 품질평가
• 식육의 성상
• 식육의 특성
• 식육의 사후변화 및품질변화
• 축산품 위생 및 안전관리
• 축산품 운송 및 저장관리
• 식육가공제품 제조
• 축산품 판매 및 포장관리

이 과목을 보는 종목

식육처리기능사