일식조리산업기사 필기 출제기준과 개념서
일식조리산업기사 필기 출제기준의 3개 과목과 주요항목입니다. 앱에서 연습 문항 448개를 풀 수 있습니다. 개념서 23단원을 읽을 수 있습니다.
위생 및 안전관리
- 위생관리
- 식품위생 관계법규
- 안전관리
- 공중 보건
식재료관리
일식조리
- 메뉴관리
- 구매관리
- 재료준비
- 음식과 문화
- 일식 냄비조리
- 일식 튀김조리
- 일식 굳힘조리
- 일식 흰살생선 회조리
- 일식 붉은살생선 회조리
- 일식 패류 회조리
- 롤 초밥조리
- 일식 모둠 초밥조리
- 일식 알 초밥조리
- 일식 초회조리
- 일식 국물조리
- 일식 조림조리
- 일식 구이조리
- 일식 면류조리
- 일식 밥류조리
- 일식 찜조리