복어조리산업기사 필기 출제기준과 개념서
복어조리산업기사 필기 출제기준의 3개 과목과 주요항목입니다. 앱에서 연습 문항 448개를 풀 수 있습니다. 개념서 19단원을 읽을 수 있습니다.
위생 및 안전관리
- 위생관리
- 식품위생 관계법규
- 안전관리
- 공중 보건
식재료관리
복어조리
- 메뉴관리
- 구매관리
- 재료준비
- 음식과 문화
- 복어 껍질굳힘조리
- 복어 튀김조리
- 복어 찜조리
- 복어 선별·손질관리
- 복어 회 국화모양조리
- 복어 샤브샤브 조리
- 복어 맑은탕 조리
- 복어 초밥조리
- 복어 껍질초회조리
- 복어 구이조리
- 복어 죽 조리