벼 종실의 발달과 구조

핵심 정리

벼 종실 발달은 수정 후 씨방이 자라 현미가 되기까지의 과정을 말한다. 벼 현미는 수정 후 씨방 전체가 발달하여 형성된다. 벼의 종실은 조곡이며 식물학적으로는 소수에 해당한다. 왕겨는 현미를 싸고 있으며 내영과 외영으로 이루어진다.

종실 발달은 세 흐름으로 나누면 정리가 쉽다. 첫째는 현미의 외형이 커지는 흐름이고, 둘째는 배·배유·종피 같은 조직이 자리를 잡는 흐름이며, 셋째는 시기에 따라 물질이 쌓이고 광합성 능력이 바뀌는 흐름이다. 세 흐름은 시기가 겹치므로 날짜를 함께 외워야 한다. 배유는 현미의 대부분을 차지하는 저장 조직이다.

외형이 완성되었다고 해서 종실 발달이 끝나는 것은 아니다. 현미의 형태가 완성된 뒤에도 내부 조직의 발달은 계속된다. 시기가 더 지나면 생리 기능도 바뀐다. 수정 후 45일쯤에는 과피의 엽록소가 감소하여 광합성도 줄어든다.

자세히

현미의 형태 발달 순서와 완성 시기

현미의 외형은 길이, 너비, 두께 순서로 발달한다. 발달 순서 문항은 세 대상의 순서를 바꾼 선지로 나오므로 순서를 그대로 외운다. 현미의 길이는 수정 후 5~6일경에 완성되고, 너비는 15~16일경에 완성된다. 길이의 완성이 너비보다 앞선다는 점을 날짜와 짝지어 기억하면 시기 문항을 가를 수 있다.

외형적 크기의 완성은 별도로 기억한다. 현미의 외형적 크기는 수정 후 약 25일쯤 완성된다. 길이와 너비가 모두 자리 잡은 뒤에 외형이 완성되므로, 25일쯤은 외형 완성의 기준 시점이 된다. 이 기준 시점을 내부 조직의 발달과 섞으면 선지를 틀리기 쉽다. 외형 완성과 내부 발달은 서로 다른 단계로 구분해 두어야 한다.

저장물질의 축적과 호분층

배유의 표층 세포는 수정 후 10일경 세포분열이 끝나 호분층으로 분화된다. 호분층 세포에는 단백질과 지질성의 각종 과립체가 축적된다. 호분층은 배유의 외층에 있으며 단백질, 지방, 비타민 등의 함량이 높다. 배유의 단백질은 개화 6~7일경부터 나타나며 호분층 가장 안쪽 세포에 많다.

인산은 임실기에 이삭으로 급속히 전이되며 호분층 세포과립에 피트산으로 축적된다. 단백질과 인산은 시작 시기와 쌓이는 자리가 다르므로 표로 나누어 외운다.

논벼와 밭벼 사이에서도 차이가 있다. 배유 중 단백과립은 논벼보다 밭벼에서 많다. 이 차이는 단백과립의 양을 비교하는 선지에서 가른다. 단백질의 위치와 물질의 짝을 바꾼 선지는 틀리므로 짝을 고정해서 외운다.

종실의 분류와 층 배열

화본과 식물의 종실은 영과이다. 벼 종실의 바깥쪽 순서는 과피, 종피, 호분층, 배유 순이다. 바깥에서 안쪽으로 가면서 과피 다음에 종피가 놓이는 방향을 기억하면 된다. 현미는 배, 배유, 종피 등으로 구성된다. 배는 유아, 배축, 유근으로 구성된다. 배와 배유를 구분하는 선지에 대비해 배의 구성 요소를 따로 정리한다.