조와 피의 특성

핵심 정리

조는 천근성이지만 요수량이 적고 수분조절 기능이 높아 건조에 강하다. 조·기장·피는 대체로 뿌리가 얕은 천근성 작물이다. 뿌리가 얕은데도 건조를 견딘다는 점이 이 작물들을 이해하는 출발점이다. 따라서 조는 물이 부족한 밭에서도 재배되는 잡곡이며, 건조 내성과 뿌리 구조는 따로 판단해야 한다.

조의 재배 조건에서 기본이 되는 요소는 토양이다. 조는 배수가 잘되고 비옥한 사양토에서 잘 자란다. 흡비력이 강해 척박한 땅에서도 잘 자란다. 알칼리성 토양에서도 생육이 양호하다. 이러한 특성이 조를 척박한 땅에서도 재배할 수 있게 한다.

출수와 성숙은 봄조와 그루조를 구분해 살펴본다. 봄조는 그루조보다 먼저 출수하여 성숙한다. 다만 두 종류의 출수·성숙 순서는 파종 시기와 품종에 따라 달라진다.

조의 번식 방식과 교잡 특성도 함께 살펴봐야 한다. 조는 자가수정 작물로 자연교잡률이 메밀보다 낮다. 피는 자가수정을 원칙으로 하며 출수 후 30~40일에 성숙한다.

피는 내냉성이 강해 냉습한 기상에 잘 적응한다. 불량한 환경에도 잘 적응하므로 동양에서는 예로부터 구황작물로 재배해 왔다.

자세히

조의 재배 관리

조의 재배 성패는 파종 뒤의 관리에 달려 있다. 종자가 작아 밀파되기 쉬우므로 발아한 뒤 솎아서 재식밀도를 맞춘다. 솎은 뒤에는 1～2회 얕게 김매기하여 뿌리가 끊기지 않도록 한다. 김매기는 깊게 하기보다 얕게 하는 것이 원칙이다.

토지 이용에서는 연작과 윤작을 구분해야 한다. 조는 연작을 견디지만 연작 장해를 피하려면 윤작하는 것이 좋다. 조가 연작을 견딘다는 말을 연작 장해가 없다는 뜻으로 해석하면 틀린다. 같은 밭에 연달아 심을 수는 있지만, 장해를 줄이려면 다른 작물과 돌려짓는 편이 바람직하다.

작부 순서도 출제 쟁점이다. 조는 보리의 후작으로 재배할 수 있다. 후작은 보리를 거둔 뒤 같은 밭에 조를 이어서 심는 방식이다. 두 작물의 선행작물과 후작물 관계를 묻는 선지는 이 순서를 기준으로 판단하면 된다.

조의 건조 내성과 뿌리

조가 건조에 강한 이유는 요수량에서 찾을 수 있다. 요수량은 건물 1g을 만드는 데 필요한 수분량이다. 요수량이 적으면 같은 양의 건물을 만드는 데 물을 적게 쓰므로 건조한 환경에서 유리하다. 수분조절 기능은 물을 아껴 쓰는 능력으로 이해하면 된다. 조는 요수량이 적고 수분조절 기능이 높다는 두 특성을 지닌다.

뿌리가 얕다는 사실만으로 조가 건조에 약하다고 판단해서는 안 된다. 천근성은 뿌리의 깊이에 관한 특성이고, 건조 내성은 수분을 다루는 능력에 관한 특성이다. 두 성질을 구분해야 ‘천근성이므로 건조에 약하다’는 선지를 가려낼 수 있다.

조의 척박지 적응은 흡비력으로 설명되는 별개의 특성이다. 흡비력과 건조 내성은 서로 다른 능력이므로 혼동하지 않아야 한다.

피의 기원과 뿌리·열매

피의 기원을 살필 때는 재배종과 야생 원형을 구분한다. 피의 원산지는 아메리카가 아니라 동아시아와 유라시아 지역으로 추정된다. 재배종의 원형인 물피와 돌피는 키와 이삭이 재배종보다 작다.

피의 뿌리와 열매도 구별해야 한다. 피는 종근이 아니라 수염뿌리 형태로 뿌리가 발달하는 식물이다. 피의 열매는 영과이며, 미숙립은 녹색 또는 자색이고 성숙립은 회백색 또는 암갈색이다.

피의 생육과 영양

피는 당질이 주성분이지만 단백질과 지질이 쌀보다 풍부해 영양가가 높다. 피는 양토에서 식양토까지가 알맞고, 사질토나 중점습지에도 적응한다. 다만 토양이 너무 비옥하면 도복할 우려가 있다. 도복은 줄기가 쓰러지는 현상이다. 내냉성과 토양 비옥도는 서로 다른 특성이므로 따로 판단해야 한다.