식품냉동에서 다음 내용

공조냉동기계기술사 제125회(2021년) 4교시 4-6번 · 25점

식품냉동에서 다음 내용을 설명하시오. 1) 전처리와 급속냉동의 개념 2) 초온( )식품에서 동결( )식품까지의 동결부하 과정과 계산식  