복어재료관리,음식조리및위생관리 개념서 목차

복어재료관리,음식조리및위생관리 개념서의 목차입니다. 12단원이고, 본문은 앱에서 읽을 수 있습니다.

• 음식 위생관리
• 음식 안전관리
• 음식 재료관리
• 음식 구매관리
• 복어 기초 조리실무
• 복어 부재료손질
• 복어 양념장 준비
• 복어 껍질초회조리
• 복어 죽조리
• 복어 튀김조리
• 복어 회 국화모양조리
• 복어 선별ㆍ손질관리

이 과목을 보는 종목

복어조리기능사