해양 생물 자원의 이용과 해양 바이오 산업

핵심 정리

해양 생물 자원은 바다에 사는 생물 자체뿐 아니라, 생물에서 얻는 물질이나 생물의 기능을 활용하는 자원이다. 생물을 식품으로 이용하는 데 그치지 않고, 유용한 성분을 추출해 식품·화장품·의료용 소재 등으로 개발하기도 한다. 이런 산업을 해양 바이오 산업이라고 한다. 문제에서는 생물의 종류와 원료 부위, 얻는 물질, 쓰임을 구분해 연결해야 한다.

해조류에서는 알긴산을 얻을 수 있다. 알긴산은 식품이나 화장품에서 점도를 높이는 데 쓰인다. 갑각류 껍질은 키틴의 원료다. 키틴은 아미노 당류 구조를 가진 다당류다. 갑각류의 키틴으로 키토산을 만들 수 있다. 갑각류 껍데기에서 얻는 글루코사민도 해양 기능성 물질로 이용된다.

해양 생물에서 얻은 기능성 물질은 건강 기능 제품에 활용되기도 한다. EPA·DHA는 불포화 지방산이다. 혈중 콜레스테롤을 낮춰 동맥 경화를 예방하는 것으로 다뤄진다. 심해 어류의 간유에서 얻는 스쿠알렌은 건강기능성 식품 원료로 이용된다. 스쿠알렌은 상어 간유의 주성분으로 제시된다. 타우린도 간 기능 개선에 도움을 주는 해양 생물 유래 기능성 물질로 다뤄진다.

생물에서 물질을 얻는 이용과 생물 자체를 활용하는 이용은 구분해야 한다. 홍합 접착 단백질은 생체 친화성을 바탕으로 의료용 접착제나 봉합제로 개발될 수 있다. 해조류 유기물을 이용해 에너지를 얻는 방식은 바이오 매스 에너지다. 해양 심층수의 낮은 수온과 풍부한 영양 염류는 냉수성 어류 양식에 활용된다.

자세히

해양 생물 자원의 이용은 생물 자체를 이용하는 경우, 생물에서 얻은 성분을 이용하는 경우, 생물의 기능이나 특성을 활용하는 경우로 나눌 수 있다. 생물을 식품으로 가공하는 것은 생물체를 직접 이용하는 사례다. 생물의 몸이나 껍질에서 성분을 분리해 제품 원료로 쓰는 것은 물질을 추출하는 사례다. 생물의 특성을 의료용 소재 개발에 적용하거나 생물 유기물을 에너지원으로 삼는 경우에는 활용하는 성질과 목적을 함께 살펴야 한다. 따라서 보기에서 생물 이름만 확인하지 말고 실제 이용 대상이 생물인지, 추출 성분인지, 생물의 특성인지 판단해야 한다.

물질을 추출하는 사례로는 해조류에서 알긴산을 얻는 경우, 갑각류 껍질에서 키틴·키토산·글루코사민을 얻는 경우, 심해 어류 간유에서 스쿠알렌과 불포화 지방산을 얻는 경우가 있다. 원료 생물이 비슷하거나 같은 제품 분야에 쓰이더라도 물질과 용도를 서로 바꾸어 연결해서는 안 된다. 알긴산은 해조류에서 추출하는 기능성 물질이며, 식품의 점도를 높이는 증점제로 쓰인다. 마요네즈와 화장품의 점도 증강제로 제시되는 것도 이 용도와 관련된다. 갑각류 껍질에서 얻는 키틴은 껍질을 이루는 다당류이며 아미노 당류 구조를 갖는다. 키토산은 갑각류의 키틴을 원료로 만든다. 키틴과 키토산은 서로 다른 물질이므로, 키틴이 원료이고 키토산이 그 원료로 만들어진다는 점을 구분해야 한다.

기능성 물질 문제에서는 성분의 이름과 작용을 따로 살펴야 한다. EPA·DHA는 불포화 지방산으로 제시되며, 혈중 콜레스테롤을 낮춰 동맥 경화를 예방하는 것으로 출제된다. 심해 어류의 기름에는 고도 불포화 지방산이 많이 들어 있으며, 시력 보조에 쓰이기도 한다. 특정 물질의 효능을 근거 없이 넓혀 적용해서는 안 된다. 타우린은 간 기능 개선에 도움을 주는 물질로 다뤄지지만, 이 기능을 EPA·DHA의 기능과 바꾸어 쓰면 안 된다. 스쿠알렌은 상어 간유의 주성분이며 건강기능성 식품 원료로 이용된다. ‘간유’라는 원료 이름만으로 모든 간유 성분과 효능을 하나로 묶어서는 안 된다.