과수 결실과 적과

핵심 정리

과수는 과실을 수확할 목적으로 재배·관리하는 목본성 식물이다. 산야에서 식용 과실을 맺더라도 재배 대상이 아닌 나무는 유실수로 구분한다. 과수재배의 목표는 과수 품질을 높이고 생산기간을 조절하며 생산원가를 줄이는 데 있다. 과수 결실은 꽃이 수정을 거쳐 열매로 자라고 수확에 이르는 과정이므로, 결실 습성, 수분, 낙과, 적과를 하나의 흐름으로 묶어 이해해야 한다.

열매가 나무에 달린 뒤 떨어지는 현상을 낙과라 한다. 낙과는 시기와 원인에 따라 나뉘며, 조기낙과는 대부분 개화 후 1~2개월 사이의 유과기에 일어난다. 유과기는 열매가 아직 어린 단계를 가리킨다. 이 시기의 낙과를 미리 알아 두어야 남은 열매의 양을 가늠할 수 있다.

적과는 달린 열매를 솎아 남은 과실을 키우는 작업이다. 적화와 적과는 과실의 품질을 높이고 해거리를 줄이는 효과가 있다. 해거리는 한 해 많이 열린 나무가 다음 해 적게 여는 현상이다. 결실량을 적정하게 맞추는 것이 해거리를 줄이는 기본 방향이다. 적화는 꽃을 솎고 적과는 열매를 솎는 작업이라는 점에서 구분된다.

단위결과는 수분 없이 열매가 맺히는 현상이며 포도에서도 나타난다. 식물학에서는 밑씨의 수정 없이 씨 없는 과일이 생산되는 현상으로 정의하며, 자연적 돌연변이로 생기기도 하고 인위적으로 유도하기도 한다. 단위결과가 모든 꽃에 나타나면 식물은 유성생식을 할 수 없게 되지만, 아포믹시스나 영양 수단으로 번식할 수 있다. 겉보기에 씨가 없는 열매를 맺더라도 실제로는 씨가 아직 작을 때 결실을 맺지 못하는 위단위결과는 단위결과와 구분해야 한다.

과수 결실은 세 가지 축으로 정리할 수 있다. 결실가지의 년생은 어느 가지에 열매가 달리는지 정하고, 수분과 자가불화합성은 무엇으로 수정되는지 정하며, 낙과와 적과는 열매를 얼마나 남길지 정한다.

자세히

결과습성과 결실가지

과수는 꽃눈이 착생하는 결실가지의 년생에 따라 결과 위치가 달라진다. 결실가지의 년생을 알아야 어느 가지를 남기고 어느 가지를 잘라낼지 판단할 수 있다. 매실, 양앵두, 살구는 2년생 이상 가지의 단과지에 결실한다. 결실 위치가 가지의 나이에 따라 정해지므로 전정할 때는 나이가 맞는 가지를 남겨야 한다. 감과 밤은 1년생 가지에 결실하는 과수이다. 복숭아와 자두는 2년생 가지에 결실하는 과수이다. 같은 과수라도 과종마다 결실가지의 년생이 다르므로 년생은 과종별로 따로 익혀야 한다. 년생을 거꾸로 적으면 전정 대상 가지가 달라지므로 과종별 년생 쌍을 함께 기억해야 한다.

포도와 감귤은 사과와 배보다 결실가지의 년생이 빠르다. 결실가지의 년생이 빠르다는 것은 가지가 더 어릴 때부터 열매를 맺는다는 뜻이다. 이 차이는 과종별 결과 습성을 비교하는 기준이 된다. 과수는 결과를 조절하고 가지를 갱신하기 위해 전정해야 한다. 전정은 열매의 양을 조절하면서 결실가지를 새로 세우는 작업이므로 결실가지의 년생과 함께 판단해야 한다.

과종별 열매의 분류

열매는 과실 구조에 따라 인과류와 핵과류로 나뉘는 것이 기본이다. 인과류는 꽃받침 부분이 살찐 과육을 이루는 과실이고, 핵과류는 안쪽에 단단한 핵이 있는 과실이다. 두 종류는 씨가 들어 있는 위치로 구분하며, 인과류의 씨는 과심 안에, 핵과류의 씨는 단단한 핵 속에 있다.