생화학

효소

효소는 활성화 에너지를 낮추어 반응 속도를 높이는 생체 촉매이며, 반응 전후에 자신은 변하지 않으므로 농도가 줄지 않는다. 효소는 특정 기질에만 작용하는 기질 특이성을 가지므로 모든 반응에서 같은 활성을 보이지 않는다. 기질 농도가 낮을 때 반응속도는 기질 농도에 비례하여 증가하지만, 효소가 모두 기질과 결합하면 최대반응속도(Vmax)에 도달하여 포화된다. 경쟁적 저해제는 기질과 같은 활성부위에 결합하여 겉보기 Km을 증가시킬 뿐 Vmax는 변하지 않는다. 반면 비경쟁적 저해제는 활성부위 밖에 결합하여 Vmax를 낮춘다. 온도와 pH는 효소마다 고유한 최적값을 가지며, 그 조건에서 활성이 최대가 된다. 최적 온도를 넘으면 단백질이 변성되고, 극단적 pH에서는 활성부위의 이온화 상태와 입체 구조가 변하여 활성을 잃는다.