분리ㆍ정제

분리ㆍ정제 조건 설정

분리ㆍ정제 조건 설정은 최종산물의 성질을 먼저 파악하고, 그에 맞는 공정과 장비를 고르며, 최종 농도를 계산하는 단계이다. 최종산물 물리ㆍ화학적 특성으로는 분자 크기, 전하, 용해도, 등전점 등을 확인하는데, 등전점에서는 단백질의 용해도가 최소가 되므로 pH 조절만으로 침전시킬 수 있다. 이 성질 차이에 따라 분리ㆍ정제공정 종류 및 원리를 정하며, 물과 섞이지 않는 두 액상 사이의 분배 차이를 이용하는 용매추출이 대표적이다. 분리ㆍ정제공정 장비는 원리와 짝지어 알아야 하며, 원심분리기는 원심력을 가해 밀도 차이에 따라 분리한다. 최종산물 농도계산은 회수율을 산물량에 곱해 회수된 산물량을 먼저 구한 뒤 최종 부피로 나누어 구한다. 식으로 쓰면 최종 농도 = 발효액 중 산물량 × 회수율 ÷ 최종 부피이다.