바이오화학제품 생산배양

바이오화학제품 종류및 특성

바이오화학제품은 미생물이나 효소 반응으로 생산되는 화학물질이며, 알콜, 유기산, 아미노산, 효소, 기타 바이오화학제품으로 나뉜다. 알콜류에서 에탄올은 효모가 당을 알코올 발효하여 얻는 대표적인 제품이고, 글리세롤은 하이드록시기를 세 개 가진 다가알코올이다. 유기산은 생산 미생물에 따라 구분되는데, 젖산은 유산균의 당 대사로 생기며 카복실기와 하이드록시기를 함께 가지고, 구연산은 곰팡이가 생산하며 카복실기를 세 개 가진다. 아미노산 중 라이신과 류신은 사람이 체내에서 합성하지 못하는 필수아미노산이고, 글루탐산, 알라닌, 세린은 체내에서 합성되는 비필수아미노산이다. 효소는 기질과 결합하여 활성화 에너지를 낮추는 생체촉매이며, 반응 전후에 변하지 않으므로 평형상수를 바꾸지 않고 반응 속도만 빠르게 한다. 기타 바이오화학제품에는 항생제와 비타민처럼 발효나 효소 반응으로 얻는 제품이 포함된다.